Концепт ТЫ > Кулинариум > Шри-ланкийский дал карри (Париппу карри)

Шри-ланкийский дал карри (Париппу карри)

05.04.2019

Надоели стандартные вкусовые сочетания?

Приготовьте Париппу карри с Oleg Bazhenov и «Академией гурмэ»: тот момент, когда специй в блюде вдвое больше, чем основных ингредиентов!
А сколько из них добавите вы?

На Шри-Ланке «дал» обозначает особый процесс обработки и помола бобовых.
А в Бангладеш словами «дал» или «париппу» называют суп с предварительно подготовленной основой, в частности, красной чечевицей.
Вы знали, что эта культура содержит около 25% белка?
Именно поэтому, суп на ее основе удается не только насыщенным по вкусу, но и питательным!

Ингредиенты

Для блюда:

Красная чечевица200 гр
Красная луковица1 шт
Чеснок3-4 зубчика
Имбирь30 гр
Листья карри5 шт
Зира1/2 ч.л.
Кокосовое молоко200 гр
Масло ГХИ2 ст.л.
Помидоры черри5 шт
Порошок карри1 ч.л.
Куркума1/2 ч.л.
Соль1 ч.л.
Семена горчицы1 ч.л.
Сушеный перец2 шт

Необязательные ингредиенты:

Гарам масала1 ч.л.
Асафетида1 щепотка
Черная соль1 щепотка
Зеленый кардамон1 ч.л.
Семена кориандра1/4 ч.л.
Кинза1 пучок
Лавровый лист2 шт
Гвоздика2-3 шт
Мускатный орех1/2 ч.л.
Фенхель1 ч.л.
Семена пажитника1/2 ч.л.
Сок лимона1 ст.л.
Зеленый перец чили1-2 шт

Для подачи:

Рис200 гр
Коржи Роти (индийские лепешки)6 шт

Способ приготовления

1Замочите чечевицу в воде 20 минут. Все ингредиенты мелко нарежьте (кроме помидоров), специи размельчите в ступе.
2После, поместите ее в кастрюлю среднего размера вместе с сушеным перцем, листьями карри, молотой куркумой, имбирем и 2 чашками (480 мл) воды. Довести до кипения.
3Приправить солью, уменьшить огонь и дать ей вариться около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой.
4Добавьте кокосового молока, перемешайте, варите еще 2 минуты. Снимите с огня. Можно сделать желаемую консистенцию блендером.
5В сковороде раскалите масло ГХИ. Добавьте чеснок, горчичные семена. Когда они начнут потрескивать, добавьте семена зиры и лук. Обжарить около 3 минут.
6Добавьте помидоры. Жарить от 2-х до 3-х минут.
7Добавьте в сковородку дал, и готовьте 5 минут на медленном огне. Подавать с пресным хлебом или рисом.

Узнавайте загадочную азиатскую культуру и кухню с салонами КОНЦЕПТ ТЫ).

Заказать проект
Спланувати кухню on-line
Memory: 50.37MB | MySQL:114 | 0,869sec
Подарок
Кулинарный мастер-класс от шеф-повара на дому
Введите Ваши даные, чтобы оставить заявку
* Подарок действует, только если Вы вносите аванс покупая кухню в течении 30 дней, как оставили заявку.
Спасибо!
Заявка отправлена